金陵厨王百道私房菜恐失传老人渴望秘籍出书

时间:2019-10-24 来源:www.bg-bags.com

提到胡长荣,南京人会记得他们的兄弟,江苏省第一位特别厨师,还有金陵厨王胡长岭先生。 2003年,享年93岁的胡长岭去世。从此,业界将成为“金陵厨王”。胡昌荣先生被授予荣誉称号。

3月10日下午,记者在金陵厨王胡长荣的弟子刘国云的陪同下,来到大光路号胡长荣先生的家中。刘国云了解师父的想法:“这位87岁的父亲,唯一的愿望就是向全世界宣布将近33,350,100件自制食谱'作弊'。”

“董子”是骗子的精髓

胡长荣13岁那年,他跟随他的兄弟,在韶福饭店(现为江苏饭店)当学徒。 1961年,建议39岁的胡长荣出国。在22年的时间里,他担任过中国23个使馆的主厨。 1983年,胡长荣回到中国后,坚决推开金陵饭店第一位厨师的好菜,专心做饭。

刘国云说:“师父没时间教我们,内心有问题,但师父说,食谱的实质是“建构”,即泥泞菜。”

刘国云介绍说,很多人认为土豆泥来自国外。实际上,在清朝时期,京苏帮中有土豆泥的做法,形状各异。在进行商业宣传之前,“撒尿药”也来自“菜式”。 “但是它的谣言不能与厨师食谱中的“唐宇鱼丸”相提并论。鱼丸被制成空心,汤被填满和食用。它既嫩又新鲜。而“小便牛丸”具有味道很硬,大一点的孩子根本不能吃。”

没有人可以享用一百种平民食物

胡老的自制食谱有很多“技巧”。目前,南京人不能吃东西,因为没人能吃,这是后代的研究,就像一个形状。例如,刘国云说:“例如,“蟹蟹”不是用螃蟹制成的,而是由鱿鱼肉和鸭蛋黄制成的。它既具有蟹的形状又具有蟹的风味。”

“而'苏海参'是由木耳制成的,”刘国云惊讶地说道,“有'孔雀开屏','金鸡报到','法院玉扇','宫廷鸭舌'。 '等待超过100道菜。“

胡老用铅笔在食谱中画出每道菜的形状,并详细写下了食材,食材,调味料,生产过程和功能。

这位老人渴望“欺骗”出版一本书

如今,现年87岁的胡长荣不是很好。他唯一的愿望是能够留下他的自制食谱《京苏帮大菜》。

从刘国云的观点来看,“有几个儿子不是厨师界的人,不想为此担心”,“如何处理胡锦涛的食谱是个问题。”

记者昨天试图采访胡锦涛的长子和二儿子,但其中一个在泉州,但无法联系。照顾胡老的小儿子不愿说什么。

胡老的女Wu吴先生说:“谁可以自愿支付这本书来帮助父亲,而版权仍归父亲所有。”

营救靖苏岗

世界上有两种菜式,即种“法国菜”和“中国菜”。据业内人士称,中国菜在江苏,江苏菜在南京,南京菜在“苏Bang”。我想知道这个故事。手稿未完全反映。

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此报告的整个采访过程非常困难。让我最后悔的是,我看不到胡长荣的老人。 “虽然老人很老,但是他谈论老派,他永远不会停止,他永远不会累。”刘国云说,被拒绝采访后,他走在路上。

“风吹着柳树的花,商店里满是香,吴季喝了酒以说服客人品尝。”这个“味道”一词有其自己的知识。吃,喝,舔,嚼都不简单。它是产品,欣赏,欣赏和回味。就烹饪本身而言,在胡长荣先生看来,这更像是熟食刀。这是锅碗瓢盆的音乐,甜咸的诗歌……

“即使发布了食谱,市场也会发生什么?”如果胡长荣听到这句话,他的老人会很情绪化.

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